Chung kết Toàn cầu diễn ra tại World of Coffee Bangkok 2026, tôn vinh đỉnh cao nghệ thuật pha chế, tính sáng tạo và dấu ấn cá nhân.
Barista Hasting Ng đến từ Hong Kong vừa chính thức đăng quang Quán quân Thế giới của DaVinci Gourmet Barista Craft Championship 2025 – 26. Sau màn tranh tài căng thẳng tại vòng chung kết toàn cầu trong khuôn khổ triển lãm World of Coffee Bangkok 2026, Hasting đã xuất sắc giành chức vô địch trước Á quân 1 Yasmim Rodrigues Sarandy da Silva (Brazil) và Á quân 2 Çetin Alpay Başkan (Thổ Nhĩ Kỳ), với màn trình diễn thể hiện trọn vẹn chủ đề năm nay, Espresso Your Flavour.
Năm nay, cuộc thi không chỉ đề cao kỹ thuật pha chế mà còn khuyến khích các thí sinh thể hiện cá tính, câu chuyện riêng và bản sắc văn hóa thông qua sáng tạo đồ uống. Với bộ nguyên liệu hương vị đa dạng từ DaVinci Gourmet, các thí sinh được thử thách tạo nên những thức uống phản ánh hành trình cá nhân và dấu ấn quê hương mình.
Hasting Ng đã chinh phục ban giám khảo bằng hai sáng tạo độc đáo. Thức uống “Non-alcoholic Mulled Wine” kết hợp cà phê lọc Columbine Las Flores cùng syrup DaVinci Gourmet Spiced Chai và Blue Ocean, tạo nên tầng hương vị đậm đà, gợi không khí lễ hội. Trong khi đó, “Mango Sticky Rice” là thức uống espresso lên men lạnh lấy cảm hứng từ món xôi xoài Đông Nam Á, sử dụng syrup Pandan và Lychee của DaVinci Gourmet.
Hasting Ng gây ấn tượng mạnh với ban giám khảo qua hai sáng tạo độc đáo. “Non-alcoholic Mulled Wine” là sự kết hợp của cà phê phin Columbine Las Flores cùng siro Spiced Chai và Blue Ocean của DaVinci Gourmet, tạo nên một hương vị phức tạp, mang không khí lễ hội. Trong khi đó, “Mango Sticky Rice”, là thức uống espresso lên men lạnh, lấy cảm hứng từ món xôi xoài đặc trưng của khu vực Đông Nam Á, nổi bật với siro lá dứa và vải của DaVinci Gourmet.
Hasting chia sẻ: “Chiến thắng vòng chung kết toàn cầu ngay tại Bangkok có ý nghĩa đặc biệt với tôi. Chiến thắng này càng giúp tôi kiên định với niềm tin của tôi rằng ‘đơn giản là tốt nhất. Khi sở hữu những nguyên liệu tuyệt vời cùng hương vị đa dạng từ DaVinci Gourmet, bạn không cần làm gì phức tạp để tạo ra một thức uống đẳng cấp thế giới. Tôi muốn mang hương vị Thái Lan lên sân khấu qua ly Mango Sticky Rice, và tôi vui vì các giám khảo đã cảm nhận được điều đó.”
Hai á quân cũng để lại dấu ấn sâu đậm với những màn trình diễn vượt ra ngoài khuôn khổ truyền thống của cà phê.
Yasmim Rodrigues Sarandy da Silva (Brazil) tôn vinh di sản quê hương qua “La Cura” – hòa quyện espresso và trà bạc hà cùng siro Lemonade và Ginger của DaVinci Gourmet – và “Abuela”, thức uống sparkling pha trộn nước ép cà rốt và củ dền với syrup Blood Orange và Almond. Yasmim cho biết: “Cuộc thi này là hành trình giao thoa văn hóa đầy ý nghĩa. Tôi tự hào khi có cơ hội mang những ý tưởng đồ uống của mình ra sân khấu quốc tế và khám phá thêm nhiều tầng hương vị mới. Hành trình này đã tiếp thêm động lực để tôi không ngừng sáng tạo và vươn lên những tầm cao mới.”
Trong khi đó, Çetin Alpay Başkan (Thổ Nhĩ Kỳ) mang đến “Aegean Breeze” – thức uống từ trà húng quế tím mang hương vị đậm đà, kết hợp cùng siro Forest Berries và sốt Cheesecake của DaVinci Gourmet, và “Pink Panther” – một thức uống cold brew sáng tạo với siro Pink Guava và sốt Condensed Milk.
Çetin chia sẻ: “Đại diện cho Thổ Nhĩ Kỳ trên đấu trường thế giới và được giao lưu với những đồng nghiệp, giám khảo tài năng là trải nghiệm thay đổi cuộc đời tôi. Hành trình cùng DaVinci Gourmet đã giúp tôi nâng cao kỹ năng chuyên môn và tạo động lực để tiếp tục chinh phục những cột mốc mới.”
Hội đồng giám khảo uy tín gồm: Mikael Jasin (Nhà vô địch Barista Thế giới 2024, Giám khảo Cảm quan), Edward Choo (Nhà sáng lập Toothless Coffee, Giám khảo Cảm quan), Sarawut “Bank” Manngan (Ba lần vô địch Latte Art Quốc gia Thái Lan, Giám khảo Kỹ thuật) và Shanya “Kath” Taratikundech (Nhà sáng lập Promchim Coffee Academy, Giám khảo Cảm quan).
Mikael Jasin nhận xét: “Tại chung kết toàn cầu, chủ đề ‘Espresso Your Flavour’ mang một ý nghĩa mạnh mẽ hơn bao giờ hết. Tôi tìm kiếm các barista có khả năng chuyển hóa hương vị đặc trưng quê nhà thành một trải nghiệm cà phê tinh tế, mang tầm quốc tế. Mỗi thí sinh đều đã trải qua một hành trình vô cùng thử thách và mang đến sân khấu chiều sâu kinh nghiệm, thể hiện rõ qua từng sáng tạo.”
Cô Eloise Dubuisson, Tổng Giám đốc, Ngành Foodservice, Khu vực Châu Á Thái Bình Dương, Trung Đông & Châu Phi, Kerry Group, nhận định : “Hôm nay DaVinci Gourmet chúng tôi không chỉ chứng kiến kỹ thuật pha chế mà còn thấy được bản sắc của từng thí sinh. Hasting, Yasmim và Çetin đã cho thấy tương lai của ngành cà phê sẽ mang đậm dấu ấn, và tại giải đấu này, họ đã đặt ra một chuẩn mực mới cho sự sáng tạo trong pha chế.”
Đáng chú ý, Việt Nam cũng đã ghi dấu ấn tại DaVinci Gourmet Barista Craft Championship 2025–26 khi đại diện Việt Nam Khu Tuấn Hải trước đó đã xuất sắc giành danh hiệu Á quân tại vòng Chung kết khu vực Châu Á – Thái Bình Dương trước đó. Thành tích này phản ánh sự phát triển mạnh mẽ của cộng đồng barista Việt Nam cũng như tiềm năng sáng tạo ngày càng nổi bật của thị trường cà phê trong nước trên đấu trường quốc tế.
Khép lại mùa giải DaVinci Gourmet Barista Craft Championship 2025–26, DaVinci Gourmet tiếp tục khẳng định cam kết đồng hành cùng cộng đồng barista toàn cầu, mang đến nguyên liệu, công cụ và nền tảng để thế hệ sáng tạo đồ uống tiếp theo tự tin thể hiện bản thân thông qua đam mê pha chế.
DaVinci Gourmet là thương hiệu hàng đầu trong lĩnh vực giải pháp đồ uống, cung cấp đa dạng các dòng siro, sốt và nguyên liệu cao cấp, góp phần nâng tầm nghệ thuật pha chế. Với cam kết về chất lượng, phát triển bền vững và đổi mới, DaVinci Gourmet đồng hành cùng barista và chuyên gia pha chế trong việc tạo ra những thức uống độc đáo, mang đến trải nghiệm bất ngờ và thú vị cho người thưởng thức.
Chung Dung
